Kanariøyene
Mat og drikke
Papas arrugadas med mojo, gofio, fersk fisk og vin dyrket i lava. Slik spiser du kanarisk i stedet for internasjonalt — og hvor de lokale faktisk går.
Papas arrugadas med mojo, gofio, fersk fisk og vin dyrket i lava. Slik spiser du kanarisk i stedet for internasjonalt — og hvor de lokale faktisk går.
23 artikler i denne seksjonen.
Du kan bo tre uker på Kanariøyene og spise engelsk frokost hver morgen. Mange gjør det. Men kjøkkenet som hører til her er noe helt annet enn både fastlands-Spania og turistmenyene: salt, enkelt og laget av det øyene faktisk har hatt — fisk, geit, poteter og mais. Denne seksjonen handler om å finne fram til det, og om det praktiske rundt måltidene.
Nasjonalretten er papas arrugadas med mojo: småpoteter kokt i sterkt saltvann til skallet rynker seg, servert med en rød og en grønn saus. Den røde er gjerne med paprika og chili, den grønne med koriander eller persille. Så er det gofio, ristet kornmel som guanchene levde av og som fortsatt står i kanariske kjøkken, i suppe, i dessert og i barnegrøt.
Fisken er den andre halvdelen. Vieja, cherne, sama og bocinegro står på tavlene i havnene, og de har ikke opplagte norske navn. Selges den etter kilo, er det ikke uvanlig at fisken veies for øynene dine før den går på grillen. Fiskeguiden forklarer hva artene heter og hva prisen bør ligge på, slik at du vet om regningen er rimelig eller ikke. En innføring i det kanariske kjøkkenet ligger først i seksjonen, og drikkevarene har egne artikler: vinen som dyrkes i vulkansk aske, romen, og barraquitoen som serveres i fire tydelige lag.
Nordmenn spiser tidlig. Kanariere gjør det ikke. Går du inn på en lokal restaurant klokka seks, sitter du gjerne alene, og kjøkkenet kan ha vært stengt siden ettermiddagen. Restauranter som har åpent hele dagen, er som regel restauranter som lever av turister. Det er ikke det samme som at maten er dårlig, men det er en pekepinn. Artikkelen om spisekultur går gjennom når det spises, hvor mye man bestiller og hvordan et måltid er bygget opp.
Bor du i leilighet, handler du selv. Kjedene er andre enn hjemme, og prisforskjellen mellom dem er merkbar over tre uker — enda mer over tre måneder. Butikkoversikten sammenligner utvalget og hva en vanlig handlekurv koster. Har du allergier eller spiser glutenfritt, er det verdt å lære noen ord på spansk før du står ved disken; ordlisten har frasene som løser det.
Restaurantguidene for de største feriestedene ligger nederst i seksjonen. De peker på hvor de lokale spiser, ikke bare hvor det er ledig bord i første rekke mot promenaden.
Enkelt, salt og laget av det øyene har: fisk, geit, poteter og mais. En innføring i maten som skiller Kanariøyene fra fa
Rynkete poteter kokt i saltvann, med rød og grønn saus. Kanariøyenes nasjonalrett — hva den er, og hvordan du lager den
Ristet kornmel guanchene levde av, og som fortsatt står i hvert kanarisk kjøkken. I suppe, i dessert og i barnegrøt.
Vieja, cherne, sama og bocinegro — hva fiskene heter på norsk, hvordan de tilberedes og hva kilosprisen bør ligge på.
Når kanariere spiser, hvor mye man bestiller og hvorfor kjøkkenet stenger klokka fire. Slik unngår du å spise alene i en
Ti beskyttede opprinnelsesbetegnelser, druer som forsvant i Europa og vin dyrket i vulkansk aske. En innføring — og hva
Ron miel, mojito de plátano og Tropical-ølet. Hva som er verdt å smake, og hva du har lov til å ta med hjem til Norge.
Kaffe i fire lag med Licor 43 og kanel. Slik bestiller du riktig kaffe på Kanariøyene — cortado, leche y leche og resten
Vin siden 1500-tallet, fem D.O.-områder og fem bodegaer verdt en dag med leiebil.
Queso majorero fra Fuerteventura var Spanias første geiteost med beskyttet opprinnelse. Fem oster å kjenne, og hvor du k
Mercadona, Hiperdino, Lidl og Spar — hvem som er billigst, hva en handlekurv koster, og hvilke norske varer du finner.
Barnestol, barnemeny og tidspunkter som fungerer. Slik spiser familier ute på Kanariøyene uten sammenbrudd.
Spanske allergiregler, ordene du må kunne på spansk og hvor du får kjøpt glutenfrie varer på øyene.
Det kanariske kjøkkenet er kjøttbasert, men det finnes veier rundt. Retter, restauranter og butikkvarer.
Springvannet er avsaltet og trygt de fleste steder, men smaker salt og varierer mellom øyene. Slik forholder du deg til
Ingen vinmonopol, lange åpningstider og 18-årsgrense — men ta med legitimasjon likevel.
Hvert tettsted har sin markedsdag. Hvor du finner ekte bondemarked framfor turistmarked, og hva som er verdt å kjøpe.
Små restauranter, lokale barer og ekte atmosfære – her er fem skjulte steder i Puerto Rico du ikke bør gå glipp av.
Fiskehavnen, plassen og gatene bak: hvor nordmenn spiser, hvor de lokale spiser, og hvor du får kanarisk mat til kanaris
Sentrene er fulle av turistmenyer. Slik finner du de restaurantene som fortsatt lager mat fra bunnen.
Havnepromenaden, gamlebyen og markedsdagen. Sør-Tenerifes beste bord for både fisk og kanarisk hverdagsmat.
Kanalene er fulle av menyer på fire språk. Slik finner du fiskerestaurantene lokalbefolkningen faktisk bruker.
Fra surferkaféer i gamlebyen til fiskehavna. Corralejo har Fuerteventuras beste utvalg — og de fleste turistfellene.